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薺菜隨筆

發(fā)布時(shí)間:2024-03-20 閱讀量:

      冬盡春始,大地還是一片枯寂,薺菜就率先綠了。薺菜貼地而生,每片葉子都趴在地上,利用地?zé)嵊?,在冰雪中成長(zhǎng)。薺菜對(duì)土地不苛求,也不與莊稼爭(zhēng)地,到了生長(zhǎng)旺季,河沿溝壟、田邊野地─簇簇、一片片地長(zhǎng)。宋人姜白石的詞《揚(yáng)州慢·淮左名》中有一句:"過(guò)春風(fēng)十里,盡薺麥青青" ,那景象是十分動(dòng)人

      薺菜不僅是報(bào)春菜,還有別名為護(hù)生草,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也是中華民族認(rèn)識(shí)最早的野生蔬菜,在《詩(shī)經(jīng)》中已有"其甘如薺"之說(shuō)。歷代文人對(duì)其亦多贊頌之詞,"薺菜肥甜白酒香""薺菜春初錫膠牙",令人回味不已、口齒留香的詩(shī)句比比皆是,足顯人們對(duì)薺菜的喜愛(ài)。

      春天的氣息總是先從薺菜中傳來(lái),享受春天,怎能缺了薺菜?時(shí)小麥未返青,不怕踩踏,采薺正當(dāng)其時(shí)。“手提上竹籃籃,又拿著鐵鏟鏟”,兩樣工具均是采薺必備,鐵鏟尤其是不可或缺的。薺菜都是貼地而生,萬(wàn)萬(wàn)拔不得,一拔就成了碎葉碎片,必須"":把鐵鏟從薺菜側(cè)面扎入地內(nèi),但聽(tīng)得""的一聲,扎斷根后輕輕向上一挑,便可得到一棵完整的薺菜,故人們描述采薺時(shí)多用""""字。

      想吃薺菜就不能怕耗時(shí)勞神,一棵一棵采得回家,還要一棵一棵細(xì)細(xì)擇了,然后洗了再洗,頗費(fèi)功夫。漂洗干凈的薺菜堆在案上,一團(tuán)鮮嫩翠綠中透出潔白如玉的菜根,頓時(shí)滿(mǎn)屋子香氣。俗話(huà)說(shuō):三月三,薺菜賽仙丹。薺菜吃法很多,最受人推崇的吃法是包餃子,此外還可以做成滋卷、菜盒、包子等等,或涼拌或做湯皆為美食,搭配葷菜或者素菜均是奇味,可謂“淡妝濃抹總相宜”。

      在人們心目中,薺菜代表的不僅是春天,還有健康、親情和美德。行筆至此,筆者悟出這樣一個(gè)道理:一些貌似平凡的物品,骨子里卻蘊(yùn)藏著許多鮮為人知的優(yōu)良品質(zhì),需要我們?cè)谏钪屑?xì)心地去發(fā)現(xiàn),認(rèn)真地去分析,才能由此及彼,由表及里。(李濤)

 


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